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發表時間:2020-04-19 12:56:07

 

  小時候,我們家住在浦東,60年代的浦東房子建的不多,很多地方都是農田,我們家附近的農田各個季節都會有不同的農作物出現。

  那時候小伙伴們都喜歡在三月菜花開的時候,去菜地玩捉迷藏,我們聞著淡淡的菜花香味,在一片黃色的花海中,東躲西藏,嬉笑追逐……

  到了四月份,蠶豆花開了,那一串串紫色的蠶豆花別提有多美了,一般到了5/6月開始結果,當然,天氣暖和會提前開花結果,比如今年上海蠶豆已經上市了。

  記得小時候,一到蠶豆上市就開始纏著媽媽做蠶豆美食。 不過,那時條件有限,我們吃的最多的是媽媽做的清炒蠶豆和雞蛋炒蠶豆,偶爾媽媽也會做油炸豆瓣給我們當小零食吃,哇!那時我們就感覺做媽媽的孩子太有口福了。

  六七十年代,我們吃大米都是按月配給,那些少量的大米,很多人家都是用來和小米混在一起煮飯吃,那樣煮出來的米飯會松軟一點,也有用來煮粥給小孩或老人吃,而我媽媽常常會用來燒菜飯或豆瓣飯。那時雖沒有臘肉、咸肉和香腸,但是媽媽會在做好的飯里拌一點熬好的豬油,這樣立刻就會噴香撲鼻。

  到了我獨立門戶自己做飯的時候,已經有條件隨意吃臘肉、咸肉和香腸了。所以我每次做菜飯和或豆瓣飯的時候總喜歡放點咸肉或香腸,雖然,肉經過腌制、熏烤不是很營養,但是味道絕對是沒得說。不過,現在年紀大了,我也盡量少吃或者不吃這些腌制、熏烤食品。

 

蠶豆飯的做法特別簡單。
1.準備食材,蠶豆去皮,香腸切成小粒,米淘洗干凈。
2.鍋中放入適量的油,油熱后放入豆瓣和香腸粒或咸肉粒進行翻炒,幾分鐘即可出鍋備用
3.電飯煲里放入淘洗好的米加入適量的水(菜飯水少于平時做飯的一點點,蠶豆飯和平時一樣)。加入適量的鹽(喜歡別的調味料可以加一點)拌勻。最后放入炒好的豆瓣香腸(咸肉)粒,不能攪拌!不能攪拌!不能攪拌!重要的話說三遍。記住哈!
4.煮飯時間和平時一樣。剛剛煮好不要立即開鍋,稍稍等幾分鐘再打開,然后攪拌一下,這樣盛在碗里你會發現飯粒飽滿而且晶瑩剔透。

  香噴噴的蠶豆飯做好了,你學會了嗎?別忘了再配上一碗骨頭湯或者雞蛋羹,那絕對是嗲了一塌糊涂,二個字:絕配!

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